메인홈 신문/언론사 실시간 News 생방송 동영상뉴스 지식 포토뉴스 생활뉴스 뉴스허브 주요뉴스
혼다,나눔의집 방
수술 도운 의사
비대면인증
아이콘 지프 출시
계단에서 먹으면
삼성물산 러닝
배우 안성기
예술 향기 물씬
가을에 제맛 갈치
반려동물 영양
수확 체험학습
킹크랩 행사
 • 주간 여행 Travel
 • 주간 패션 뷰티
 • 주간 리빙 스타일
 • 주간 웹툰 컨텐츠 캐릭터
 • 주간 이모저모
 • 주간 인터넷 IT
 • 주간 영화 영화제
 • 주간 방송 연예 TV
 • 주간 가요 팝 뮤직
 • 주간 레저 위락 관광
 • 주간 Issue Cut
 • 주간 스토리 소설
 • 주간 경노 사회 복지
 • 주간 영 유아 청소년
 • 주간 의료 보건 위생
 • 주간 생활체육 걷기 운동
 • 주간 명의 동의 보감
 • 주간 전문의 건강
 • 주간 사회공헌 활동
 • 주간 News Tube
 • 주간 부동산 캘린더
 • 주간 웰빙 식탁 쇼핑
 • 주간 농산물 수산물
 • 주간 음식 맛기행
 • 주간 맛 체험 문화
 • 주간 문화 콘서트 음악회
 • 주간 신기한 바다
 • 주간 여성 생활 교육
 • 주간 Llfe Healine
 • 주간 볼거리 즐기다
 • 주간 길따라 천리길
 • 주간 SNS File
 • 주간 Hot News
 • 주간 첵 Know How
 • 주간 Focus
 • 주간 뭐야 왜 이래요
 • 주간 OTOT TV
 • 주간 OTOT TECH
 • 주간 블랙박스
 • 주간 OTOT LIVE
> 주간 신기한 바다  
 
[알쏭달쏭 바다세상Ⅱ](29) 이름 자체가 '맛'…생선회·초밥에 제격

[알쏭달쏭 바다세상Ⅱ](29) 이름 자체가 '맛'…생선회·초밥에 제격

전갱이

(부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 농어목 전갱이과에 속하는 전갱이는 고등어, 꽁치, 방어와 함께 대표적인 등푸른생선이다.

몸은 방추형으로 고등어와 비슷하게 생겼다.

등쪽은 암록색을 띠고 배 부분에는 은백색이 돈다.

옆줄 뒷부분에는 방패비늘(모비늘)이라고 하는 황색 비늘이 한 줄로 줄지어 있다.

난류성 어종으로 우리나라에서는 봄과 여름에 걸쳐 떼를 지어 북쪽으로 이동하다가 가을과 겨울에 남쪽 바다로 향한다.

우리나라 주변 해역에서는 4∼7월이 산란기다. 산란기는 북쪽으로 갈수록 늦어진다.

한번에 2만개에서 12만개에 이르는 알을 낳는다.

몸길이는 부화 후 1년이면 17㎝, 2년이면 23㎝, 3년이면 27㎝, 4년이면 30㎝로 자란다.

어릴 때는 요각류 등 소형 플랑크톤을 먹다가 자라면서 젓새우와 소형새우 등 대형 플랑크톤 외에 작은 어류나 오징어류 등도 먹는다.

일본 나가사키산 전갱이

낮에는 거의 먹지 않다가 일몰 이후 먹이 활동이 활발해지는 습성이 있다.

우리나라에서는 전광어, 메가리, 가라지, 각재기 등 지역별로 불리는 이름이 다양하다.

경상도 어촌에서는 부화 후 1년 미만 전갱이를 식혜와 젓갈로 담가 먹기도 한다.

대부분 생선은 산란 진전에 맛이 있는데 전갱이는 산란이 끝나고 나서가 제철이다.

제철 전갱이는 알라닌, 글리신, 글루탐산, 이노신산 등 성분과 지방이 적절하게 혼합되면서 특유의 단맛과 감칠맛을 내며 생선 비린내가 거의 없다.

전갱이는 몸이 탱탱하면서 탄력이 있고, 겉에 윤기가 흐르며 아가미가 밝은 선홍색을 띠는 게 좋다.

요리법은 소금구이, 찌개, 튀김 등으로 다양하고, 통째로 튀겨 먹으면 칼슘을 더 많이 섭취할 수 있다.

전갱이는 일반적인 회 뜨기보다 껍질째 회로 떠서 먹는 게 백미다.

사이판 바다 전갱이떼와 다이버

또 전갱이 옆줄에 붙어있는 딱딱한 방패비늘을 떼고 포를 뜬 후 레몬즙을 살짝 뿌려 비린내를 없앤 뒤 쇠꼬챙이에 끼워 강한 불에 껍질 부분만 익힌 다음 1㎝ 간격으로 어슷하게 썰어 초고추장에 찍어 먹기도 한다.

일본에서는 전갱이가 너무 맛있다며 '맛'을 의미하는 '아지'로 부르며 즐겨 먹는다.

특히 전갱이를 생선회와 초밥의 가장 맛있는 재료로 꼽는 지역도 많다.

pitbull@yna.co.kr

ㅡ[연합뉴스]ㅡ2020.08.31

ㅡCopyrights(c)- OTOT-오티오티, 신문" 무단, 전재 배포 금지ㅡ


 
 
 [알쏭달쏭 바다세상Ⅱ](29) 이름 자체가 '맛'…생선회·초...
  또 전갱이 옆줄에 붙어있는 딱딱한 방패비늘...
[알쏭달쏭 바다세상Ⅱ](29) 이름 자체가 '맛'…생선회·초밥에 제격(부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 농어목 전갱이과에 속하는 전갱이는 고등어, 꽁치, 방어와 함께 대표적인 등푸른생선이다.몸은 방추형으로 고등어와 비슷하게 생겼다.등쪽은 암록색을 띠고 배 부분에는 은백색이 돈다.옆줄 뒷부분에는 방패비늘(모비늘)이라...
 [알쏭달쏭 바다세상Ⅱ](5) 조개가 만든 불순물의 변신 '진...
  박흥식·김한준, '바다가 만든 보석, 진주'...
자연에서 얻는 보석, 기원전 4500년 유적서도 발견생성 원리 토대로 핵 삽입해 '양식 진주' 생산진주목걸이[신세계센텀시티점 제공·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 6월의 탄생석인 진주는 건강, 장수, 행복을 의미한다.나이, 옷차림, 계절에 구애받지 않고 누구에게나 잘 어울리는 보석이다.다이아몬드 ...
 [알쏭달쏭 바다세상Ⅱ](4) 빨강·노랑·하양…색깔이 있는...
  이름에 색깔을 나타내는 말이 들어간 바다를...
흔히 '푸른바다'라고 부르지만 홍해, 황해, 백해, 흑해 등 다른 이름제주 비양도 앞바다[촬영 박지호·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = "푸른 바다 저 멀리 새 희망이 넘실거린다. 하늘 높이 하늘 높이 뭉게구름 피어난다."이름에 색깔을 나타내는 말이 들어간 바다를 보면 인도양의 홍해(Red Sea), 중국과...
 [알쏭달쏭 바다세상Ⅱ](3) 망망대해 어둠 속 신호등 '등대...
  매일 밤 등대를 비추기 위해 연간 사용되는...
불빛으로 선박 길잡이 역할, 좌초 등 해난사고도 막아기원전 3세기 파로스 등대부터 무인 등대까지 발전연평도 등대 불빛[촬영 윤태현·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 전기가 없는 옛날에는 밤에 육지가 보이지 않아 항해하는 일이 아주 위험했다.나침반도 없던 시절에는 별을 보고 방향을 대략 잡아 항...
 [알쏭달쏭 바다세상Ⅱ](2) 상상초월, 현재까지 공식 관측된...
  연달아 치는 파도에서 앞 파도의 마루와 뒤...
영국 조사선 2000년 스코틀랜드서 관측 '무려 29.1m, 아파트 10층 높이' 파도에 대한 다양한 연구 시도…인공파도 장치 조파기 다양한 분야 활용부산 해운대해수욕장 앞 태풍 파도[촬영 조정호·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 파도는 주로 바람이 만든다. 한자로는 풍파(風波)라고 쓴다.파도 생성 원리...
 복잡하고 알쏭달쏭한 저작권계약 '상담사례집' 발간
  문화체육관광부와 한국저작권위원회가 저작...
(서울=연합뉴스) 이웅 기자 = 문화체육관광부와 한국저작권위원회가 저작권 공정거래 법률지원 서비스를 통해 누적된 실사례들을 분석 정리한 '저작권 계약 상담사례집'을 발간했다.출판, 웹툰, 공모전 등의 계약을 하는 과정에서 빈번히 접하는 문제들과 협상 시 고려해야 할 사항, 계약서 해석 기준 등에 대해 상세히 설명...
 [알쏭달쏭 바다세상Ⅱ](1) '빠가빠가, 삐유삐유' 물고기도...
  한국해양과학기술원(KIOST)이 정밀 순간사진...
그들만의 생존본능…수중 초음파 등 고유한 소리로 의사소통하거나 먹이 사냥[※ 편집자 주 = 지난 1년간 50편에 걸쳐 연재한 바다생물 시리즈 '알쏭달쏭 바다세상'에 이어 바다생물을 포함해 해양, 항만, 역사 등 바다와 관련한 다양한 이야기 '알쏭달쏭 바다세상Ⅱ' 시리즈를 매주 일요일 1편씩 모두 50편 송고합니다.]심...
 양식장 피해 주는 외래종 '분홍멍게' 제거 착수
  분홍멍게는 1969년 제주도 서귀포항에 처음...
해양수산부 제공](서울=연합뉴스) 조성흠 기자 = 해양수산부는 20~23일 부산 영도구 태종대 인근 해역에서 '분홍멍게' 제거를 위한 현장 실험을 한다고 19일 밝혔다.분홍멍게는 1969년 제주도 서귀포항에 처음 유입된 후 2012년 부산항, 2019년 울산항 인근까지 확산하고 있는 외래 해양생물이다.양식장에 붙어살면서 굴과 ...
 [알쏭달쏭 바다세상](45) 이게 들어가면 김치가 고상해진다...
  허준의 동의보감에는 '성질이 차고 독이 없...
바위 붙어사는 녹조류 청각…바다의 사슴뿔, 맛의 마술사젓갈·생선 비린내 잡는 것은 물론 마늘 냄새도 중화식이섬유·칼슘·철·비타민A 풍부…해독 효과도 탁월청각[국립생물자원관 제공·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 김치나 물김치를 만들 때 약방 감초 같은 역할을 하는 청각.깃털말목 청각과에 ...
 [알쏭달쏭 바다세상](43) 아직 풀지못한 홍합의 일정한 암...
  홍합은 물속에서도 접착성이 강한 '폴리페놀...
속살이 적황색이면 암컷, 유백색은 수컷, 그리고 암수 전환 과정만 규명 말린 것이 사람 몸에 가장 좋아…허(虛)를 보(補)하는 음식으로 알려져홍합[국립수산과학원 제공·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 남해안에서는 '담치'로 불리는 홍합은 물속 바위에 붙어사는 조개다.홍합은 물속에서도 접착성이 강...
 [알쏭달쏭 바다세상](44) 까마귀 잡아먹는 먹물 스나이퍼
  한방에서는 오징어가 원기를 돋우고 눈에 백...
오징어란 이름…오(烏)에 적(賊), 오적어에서 유래 추정지구상 모든 바다 서식…번식기 '바다의 공작'으로 불려오징어[해양수산개발원 제공·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 오징어는 지구 모든 바다에 서식하는 난류성 연체동물이다.한반도 근해에는 살오징어, 갑오징어, 창오징어, 날개오징어 등 60종 ...
 [알쏭달쏭 바다세상](46) 장수와 행운 상징하는 물고기를 ...
  물고기 중에서도 수명이 상당히 길고 행운을...
어두일미의 대명사 참돔…우리나라에선 '백어(白魚)의 왕'이라 불러비타민 B1 다량 함유한 눈, 피로 해소에 좋아 '먼저 본 사람이 임자'동서양 식문화 차이 때문에 서양에선 하급 어류 취급참돔[국립수산과학원 제공·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 농어목 도밋과에 속하는 참돔은 수명이 20년 이상인 장...
 [알쏭달쏭 바다세상](50) 바다 위를 무려 400m나 날 수 있...
  비행 모습을 보면 수면을 전속력으로 헤엄치...
비행에 최적화된 생김새 날치의 생존 본능, 영어 이름도 '플라잉 피시'날치[국립수산과학원 제공·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = "이게 물고기인가? 새인가?"물고기 중에서 수면 위로 뛰어오르는 물고기가 꽤 있다.그중에서도 날치는 다른 물고기와 달리 비교적 오랜 시간 동안 먼 거리를 날 수 있는 최...
 [알쏭달쏭 바다세상](49) 이것이 물에서 헤엄치면 큰바람이...
  홍수가 닥치거나 가뭄이 발생하기에 앞서 이...
밥도둑 간장게장 주인공 꽃게…부채 모양 다리 한쌍, 수영에 최적화보름게보단 그믐게가 더 실해…제 그림자에도 화들짝, 보름밤엔 야위어 산란기 앞둔 6월 제철…암컷은 노란 게알, 수컷은 집게다리 속살 '최고'꽃게[국립수산과학원 제공·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = "꽃게가 간장 속에 반쯤 몸을 담...
 [알쏭달쏭 바다세상](48) 자라면서 눈 위치가 바뀌는 '바다...
  가자미목 넙치과에 속하는 넙치는 넓적한 생...
바다 밑바닥에 붙어살며 색소세포 조절해 표피 색을 주변과 맞추는 습성 고대 중국인들이 우리나라 상징하는 물고기로 불러넙치[국립수산과학원 제공·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 우리나라 사람들이 회로 가장 즐겨 먹는 생선.흔히 '광어'라는 방언으로 부르는 넙치가 그 주인공이다.가자미목 넙치과...
 [알쏭달쏭 바다세상](47) 굴목송어·나머렉이 등 부르는 이...
  평북지방에서는 3월 초 꽃샘추위 때문에 무...
성장 과정·습성에 따라 다양한 명칭…배 아래 배꼽 같은 모이주머니세포재생 간여 물질인 니아신 풍부숭어[국립수산과학원 제공·재판매 및 DB 금지](부산=연합뉴스) 김재홍 기자 = 민물과 바닷물을 오가며 생활하는 숭어만큼 이름이 많은 물고기가 있을까.평안북도에서 남해안까지 지역마다 숭어를 부르는 방언 이름이 대...
 
Copyright ⓒ ■신문위원회등록[신문]-SINCE-1999- 오티오티 - OTOT All Rights Reserved.

신문위원회 규정을 준수합니다. 부가통신사업 제 8821 호, 정보 보호 담당자 : ■청소년보호 홍성덕 국장
사업자등록번호 : 120-06-21238 | 발행인 : 趙英孝 ■otot88@daum.net | Tel : | Fax : ■신문 김해연 편집국장
주소 : 서울 강남구 삼성로 14길 210호 (302호)강남구 삼성로 14 라동 210호외▶편집국/프레스편집부■서울아[02744호]신문■방통위서울전파관리소[신문7985호]■신문위원회[209