¾î´À ³ª¶óµç ¿ª»ç ¼Ó Àι°·Î »ç¶÷µéÀÇ ÀÔ¿¡ ÀÚÁÖ ¿À¸£³»¸®´Â ¿ÕÀÌ ÀÖ´Ù. ¹¦ÇÏ°Ôµµ ¼±Á¤À» º£Ç®±âº¸´Ù ¾ÇÇàÀ» ÀÏ»ï¾Ò°Å³ª ±âÇàÀ» ¸¹ÀÌ ¿¬ÃâÇß´ø ¿ÕµéÀÌ ´ëºÎºÐÀÌ´Ù. À̸¦Å×¸é ·Î¸¶ÀÇ ³×·Î ȲÁ¦, Á¶¼±ÀÇ ¿¬»ê±º, ÇÁ¶û½ºÀÇ ·çÀÌ 14¼¼, ¿µ±¹ÀÇ Ç 8¼¼ µîÀÌ´Ù.
Àç¹ÌÀÖ´Â °ÍÀº ÀÌ º°½º·¯¿î ¿ÕµéÀÌ À½½Ä°ú °ü·ÃÇؼµµ ¿©·¯ ÀÏȸ¦ ³²°å´Ù´Â »ç½ÇÀÌ´Ù. ³×·Î ȲÁ¦´Â ±«ÆÅÇÑ ¼º°Ý¸¸Å º°½Ä¿¡ ÁýÂøÇß°í, ·çÀÌ 14¼¼´Â ±«Â¥´ä°Ô ¹Ì½Ä¿¡ ¾ôÈù ¾ê±â°¡ ¸¹À¸¸ç, Ç 8¼¼´Â È£¹æÇÑ À̹ÌÁö¿¡ °É¸Â°Ô ´Ù½Ä°ú Æø½ÄÀ» Çß´Ù.
±×·±µ¥ ¼¾çÀÇ À½½Ä¹®È ¿ª»ç¸¦ º¸¸é ¿À´Ã³¯ À̵éÀÇ ÈļÕÀÎ ÀÌÅ»¸®¾Æ, ÇÁ¶û½º, ¿µ±¹ÀÇ À½½Ä¹®È°¡ ÀÌ ¿ÕµéÀÇ ¼ºÇâ°ú ²À ´à¾Ò´Ù. ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ ´Ù¾çÇÑ ÁöÁßÇØ½Ä À½½Ä, ÇÁ¶û½ºÀÇ È·ÁÇÑ ¹Ì½Ä, ¿µ±¹ÀÇ ´Ü¼ø Åõ¹ÚÇÑ À½½ÄÀº À̵éÀÇ À½½Ä ÃëÇâ°ú ÆǹÚÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀÌÁß Åõ¹ÚÇÑ ¿µ±¹ À½½Ä¹®È¸¦ °£Á¢ÀûÀ¸·Î Á¶¸íÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Ç 8¼¼ÀÇ À̾߱â´Â ¹«¾ùÀϱî? ±×°ÍÀº ¹Ù·Î °í±â´Ù. °í±â Áß¿¡¼µµ °¡Àå ¸ÀÀÖ´Ù´Â ¼Ò°í±â, ±×Áß¿¡¼µµ ÃÖ°í·Î ¸ÀÀÖ´Ù´Â ºÎÀ§ µî½ÉÀÌ´Ù.
µî½ÉÀº ¿µ¾î·Î 'Sirloin'ÀÌ´Ù. 'sir'¿Í 'loin'À̶ó´Â µÎ °³ÀÇ ´Ü¾î·Î ±¸¼ºµÆ´Âµ¥, Çѱ¹¾î·Î °¢°¢ Á÷¿ªÇϸé sir´Â '°æ'¿¡ ÇØ´çÇϴ ȣĪÀÌ°í, loinÀº ¼Ò°í±âÀÇ Æ¯Á¤ ºÎÀ§ÀÎ 'µî½É'ÀÌ´Ù. ÇѸ¶µð·Î 'µî½É°æ'À̶ó°í ¹ø¿ªµÇ´Â ¼ÀÀÌ´Ù.
¿äÁòÀº ´©±¸¿¡°Ô³ª »ç¿ëÇÏÁö¸¸ ÀüÅëÀûÀ¸·Î ¿µ±¹¿¡¼ 'sir'´Â Áö¾öÇÑ ¿ÕÀ¸·ÎºÎÅÍ ÀÛÀ§¸¦ ¹ÞÀº °øÀÛ, ÈÄÀÛ, ¹éÀÛ, ÀÚÀÛ, ³²ÀÛ µî °í±ÍÇÑ ½ÅºÐ¿¡¸¸ Çã¿ëµÆ´Ù. ±×·¸´Ù¸é µî½Éµµ ÀÛÀ§¸¦ ¹Þ¾ÒÀ»±î?
±×·¸´Ù. µî½ÉÀº Ç 8¼¼, Á¦ÀÓ½º 1¼¼, Âû½º 2¼¼ µî 3¸íÀÇ ¿ÕÀ¸·ÎºÎÅÍ ÀÛÀ§¸¦ ¹Þ¾Ò´Ù. ÀÌÁß ¸Ç óÀ½ ÀÛÀ§¸¦ ³»¸° Ç 8¼¼ÀÇ °æ¿ì´Â ¾ÆÁÖ ÀÇ¹Ì ÀÖ´Â Çؼ®ÀÌ °¡´ÉÇϸç, ³ª¸ÓÁö µÎ ¸íÀÇ ¿ÕÀº ¼±¿ÕÀÇ Èä³»¸¦ ³½ Á¤µµ¶ó°í Ä¡ºÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
±â°ñÀÌ Àå´ëÇß´ø Ç 8¼¼´Â ÀþÀº ½ÃÀýºÎÅÍ È°´ÞÇϱ⠱×Áö¾ø´Â '»ó³²ÀÚ'¿´´Ù. ´ç½Ã ¿ÕÁ·°ú ±ÍÁ·ÀÌ ¸ðµÎ ±×·¨°ÚÁö¸¸, Ç 8¼¼µµ »ç³ÉÀ» ÁÁ¾ÆÇØ ÈÖÇÏÀÇ ¹«¸®¿Í Á¾Á¾ »ç³ÉÀ» ³ª°¬´Ù. ÇÏ·ç´Â ·±´ø ¿Ü°ûÀÇ ³Ð°í ¿ïâÇÑ ½£À¸·Î »ç³ÉÀ» ¶°³µ´Âµ¥, ³Ê¹« ¸ôµÎÇÑ ³ª¸ÓÁö ±æÀ» ÀÒ°í ¸»¾Ò´Ù.
´ÙÇàÈ÷µµ ¿ì¿©°îÀý ³¡¿¡ ¼öµµ¿øÀ» ¹ß°ßÇß°í, ¼öµµ¿ø¿¡ µµÂøÇÑ ¿Õ ÀÏÇàÀ» ¸ÂÀÌÇÑ ¼öµµ¿øÀåÀº Çã±â¿¡ ÁöÄ£ À̵鿡°Ô ½Ä»ç¸¦ ´ëÁ¢Çߴµ¥, À̶§ ³ª¿Â À½½ÄÀÌ µî½ÉÀ̾ú´Ù. »ç³ÉÀ» ÇÏ´À¶ó ü·ÂÀ» ¼ÒÁøÇÏ°í, ±æ±îÁö ÀÒ¾î Çì¸ÌÀ¸´Ï À̵éÀÌ ¾ó¸¶³ª ½ÃÀåÇßÀ»Áö´Â ÃæºÐÈ÷ »ó»óÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×¶§ ¸ÔÀº µî½ÉÀÌ °¡È÷ '²Ü¸À'À̾úÀ½Àº ¸»ÇÒ ÇÊ¿äµµ ¾øÀ» ÅÍ. ¾öû³ ¾çÀ» ¸ÀÀÖ°Ô ¸Ô¾î Ä¡¿î Ç 8¼¼´Â ÀÌ °í±â°¡ ¹«¾ùÀÎÁö ¹°¾ú°í, 'surloin'À̶ó´Â ´ë´äÀÌ µ¹¾Æ¿Ô´Ù.
ÇÊÀÚ°¡ ÁÖ¸ñÇÏ´Â ÁöÁ¡Àº ¿©±âºÎÅÍ´Ù. ¼öµµ¿øÀåÀÌ ¸»ÇÑ surloinÀº ÇÁ¶û½º¾î·Î 'above the loin'(~º¸´Ù À§ÂÊ)À̶õ Àǹ̴Ù. ´ç½Ã ¿µ±¹ÀÇ »ó·ùÃþÀº ÇÁ¶û½º¾î¸¦ ±¤¹üÀ§ÇÏ°Ô »ç¿ëÇß´Ù. ¿µ±¹¿¡¼ ³ë¸£¸¸ ¿ÕÁ¶¸¦ ¿¾ú´ø Á¤º¹¿Õ Àª¸®¾ö ¶§ºÎÅÍ ÇÁ¶û½º¿Í ¿µ±¹ÀÌ ÁÖ±º°ú ½ÅÇÏÀÇ °ü°è¿´±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÇÁ¶û½º ÀÔÀå¿¡¼ º¼ ¶§ ¿µ±¹Àº ¾Æ¹«¸® Àß³ª ºÁ¾ß '½ÅÇÏ¿¡ Áø¹è¾ø´Â ¼Ó±¹'À̶õ »ý°¢ÀÌ ÀÖ¾ú´Ù.
¹®Á¦´Â ÀÌ »óȲÀ» ¸Â´Ú¶ß¸° »ç¶÷ÀÌ °Åħ¾ø´Â Ç 8¼¼¿´´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. ¿©±â¼ ¶Ç ÇÑ °¡Áö ÁÖ¸ñÇÒ Á¡Àº Ç 8¼¼´Â ¿ÕÀÌ µÈ ÈÄ ²÷ÀÓ¾øÀÌ ¿µÅä È®Àå¿¡ ÁÖ·ÂÇß°í, ¿þÀϽº¿Í ¾ÆÀÏ·£µå±îÁö ¿µ±¹ ¶¥À¸·Î ¸¸µç ´ç»çÀÚ´Ù.
±×·± Ç 8¼¼°¡ ¿ÕÀ§¿¡ ¿À¸£±â ÇÑ ¼¼±â Àü, ¿µ±¹°ú ÇÁ¶û½º°¡ ¹é³âÀüÀïÀ» Ä¡·¶°í, µÎ ¿ÕÁ¶°¡ 5´ë, 116³â¿¡ °ÉÃÄ Ä¡¸¥ ÀüÀï¿¡¼ Ç 8¼¼ÀÇ ¼±´ë°¡ ÆÐÇØ ¸¹Àº ¶¥À» »©¾Ñ°åÀ¸´Ï Ç 8¼¼·Î¼´Â ¿©°£ ºÐÅë ÅÍÁö´Â ÀÏÀÌ ¾Æ´Ï¾úÀ» °ÍÀÌ´Ù.
¿µ±¹ ¶¥¿¡¼ È°°³ Ä¡´Â 'surloin'À» Ç 8¼¼ÀÇ ¼º°Ý»ó ±×³É ³Ñ±æ ¼ö ¾ø¾ú´Ù´Â Ãß·ÐÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. ±×·¡¼ °á·ÐÀ» ¸»Çϸé, Ç 8¼¼´Â '¿ÕÀÇ °Ë'À» »Ì¾Æ µé°í °Ý½ÄÀ» °®Ãç µî½É¿¡ Á¿ì·Î ÇÑ ¹ø¾¿ ¿¹¸¦ Ç¥ÇÑ µÚ "Áö±ÝºÎÅÍ ÀÌ loinÀ» 'Sir'¶ó°í ĪÇϳë¶ó" Çϸç Áï¼®¿¡¼ ÀÛÀ§¸¦ ¼ö¿©Çß´Ù.
¿À´Ã³¯ ¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â °í±Þ ¸Þ´ºÀÎ 'Sirloin'Àº ÀÌ·¸°Ô Çؼ ź»ýÇß´Ù. À̶§ 'S'´Â ¹Ýµå½Ã ´ë¹®ÀÚ¸¦ »ç¿ëÇØ¾ß ÇÏ´Â °Íµµ ´ç¿¬Áö»ç´Ù.
¿µ±¹ÀÎÀº À¯¸Ó¸¦ ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ¿µ±¹ ½Å»ç 'Á¨Æ²¸Ç'ÀÇ Çʼö Ç׸ñ Áß Çϳªµµ À¯¸Ó °¨°¢ÀÌ´Ù. ±×·±µ¥ ÀÌ À¯¸Ó¿¡´Â ´Ü¼øÈ÷ ¿ô±â±â À§ÇÑ À¯¸Ó ¿Ü¿¡ '»À°¡ µé¾î ÀÖ´Â' À¯¸Óµµ ¸¹´Ù. ÇÁ¶û½º¿Í ¿µ±¹ °£ÀÇ Á¤Ä¡Àû, ¿ª»çÀû, ƯÈ÷ Á¤¼Àû ±äÀåÀ» µÎ°í ÆÄ»ýµÈ À¯¸Ó°¡ ¸¹Àºµ¥, Ç 8¼¼°¡ ÀÛÀ§¸¦ ³»¸° 'Sirloin'µµ »À°¡ ÀÖ´Â À¯¸Ó¶ó°í ´Ü¾ðÇÑ´Ù. ¸» ±×´ë·Î '¾ðÁßÀ¯°ñ'ÀÌ´Ù.